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A Demokitchen da Universidade Anhembi Morumbi (AMO), no campus Vila Ol\u00edmpia, foi palco de uma experi\u00eancia sensorial que despertou paladares e reflex\u00f5es. Estudantes e amantes da Gastronomia participaram de uma degusta\u00e7\u00e3o de azeites conduzida por Miguel Zuccardi, refer\u00eancia internacional na olivicultura, e Ana Beloto, uma das maiores especialistas brasileiras no assunto, no dia 9 de abril de 2025.<\/p>\n\n\n\n
Durante o encontro, os participantes puderam perceber na pr\u00e1tica as diferen\u00e7as entre azeites extravirgens de alta qualidade e os industrializados que costumam ocupar as prateleiras dos supermercados. Al\u00e9m da degusta\u00e7\u00e3o guiada, informa\u00e7\u00f5es sobre cultivo, processos de extra\u00e7\u00e3o e formas de harmoniza\u00e7\u00e3o foram compartilhadas pelos especialistas a fim de incentivar um consumo mais consciente e valorizar a produ\u00e7\u00e3o artesanal e sustent\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n
Miguel Zuccardi faz parte da terceira gera\u00e7\u00e3o da tradicional fam\u00edlia Zuccardi, conhecida mundialmente pela produ\u00e7\u00e3o de vinhos em Mendoza, na Argentina. Em 2004, decidiu seguir um novo caminho dentro da agricultura familiar ao lan\u00e7ar a primeira colheita dos azeites varietais da marca. Hoje, cultiva cerca de 90 variedades de azeitonas em mais de 300 hectares entre Mendoza e San Juan. Uma delas, a Arauco \u2014 considerada s\u00edmbolo nacional \u2014 j\u00e1 rendeu \u00e0 marca pr\u00eamios internacionais, como o “Best of Show” no Olive Japan.<\/p>\n\n\n\n
Ana Beloto \u00e9 formada em institui\u00e7\u00f5es de refer\u00eancia na Espanha e no Uruguai. Possui mais de 18 pr\u00eamios no curr\u00edculo. Atua como blendadora e consultora, desenvolvendo azeites brasileiros reconhecidos dentro e fora do pa\u00eds. \u00c9 afiliada ao Conselho Ole\u00edcola Internacional, \u00f3rg\u00e3o m\u00e1ximo do setor.<\/p>\n\n\n\n
A parceria entre Zuccardi e Beloto representa a uni\u00e3o de duas grandes pot\u00eancias do mundo do azeite no Brasil. Juntos, promoveram na Anhembi uma verdadeira aula de sabor, ci\u00eancia e consci\u00eancia.<\/p>\n\n\n\n
Texto de Isabella Almeida (Jornalismo), da Ag\u00eancia Experimental de Comunica\u00e7\u00e3o da AMO, com supervis\u00e3o de profa. Fernanda Iarossi. <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A Demokitchen da Universidade Anhembi Morumbi (AMO), no campus Vila Ol\u00edmpia, foi palco de uma experi\u00eancia sensorial que despertou paladares e reflex\u00f5es. Estudantes e amantes da Gastronomia participaram de uma degusta\u00e7\u00e3o de azeites conduzida por Miguel Zuccardi, refer\u00eancia internacional na olivicultura, e Ana Beloto, uma das maiores especialistas brasileiras no assunto, no dia 9 de […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":2838,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[174,1],"tags":[336,333,539,309,540,370,541],"class_list":["post-2837","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ultimas-noticias","category-uncategorized","tag-amo","tag-anhembi-morumbi","tag-azeite","tag-gastronomia","tag-oleo","tag-uam","tag-zuccardi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/amonoticias.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2837","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/amonoticias.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/amonoticias.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amonoticias.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amonoticias.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2837"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/amonoticias.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2837\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2840,"href":"https:\/\/amonoticias.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2837\/revisions\/2840"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amonoticias.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2838"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/amonoticias.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2837"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/amonoticias.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2837"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/amonoticias.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2837"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}