{"id":4159,"date":"2025-11-07T18:42:14","date_gmt":"2025-11-07T18:42:14","guid":{"rendered":"https:\/\/amonoticias.com.br\/?p=4159"},"modified":"2025-11-07T20:20:54","modified_gmt":"2025-11-07T20:20:54","slug":"amo-gastronomia-chefe-do-alchemist-duas-estrelas-michelin-desafia-estudantes-a-explorar-novos-sentidos-e-significados-na-cozinha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/amonoticias.com.br\/?p=4159","title":{"rendered":"AMO GASTRONOMIA: chef do Alchemist, duas estrelas Michelin, desafia estudantes a explorar novos sentidos e significados na cozinha"},"content":{"rendered":"\n

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Uma das figuras mais inovadoras e influentes da gastronomia mundial, Rasmus Munk esteve na Universidade Anhembi Morumbi (AMO) e estimulou alunos, docentes a refletirem sobre como a comida pode provocar discuss\u00f5es sobre arte, ci\u00eancia, \u00e9tica e impacto social. <\/p>\n\n\n\n

Criador do Alchemist, restaurante de Copenhague ganhador de duas estrelas Michelin, eleito o 5\u00ba melhor restaurante do mundo pelo The World\u2019s 50 Best Restaurants<\/em> e reconhecido como o melhor chef do mundo em 2025 pelo The Best Chef Awards<\/em>, suas cria\u00e7\u00f5es combinam visual e prop\u00f3sito, transformando a experi\u00eancia gastron\u00f4mica em uma narrativa sensorial sobre o mundo atual.<\/p>\n\n\n\n

Com uma abordagem que vai al\u00e9m do ato de cozinhar, Munk falou, no dia 4 de novembro de 2025, na cozinha demo do campus Mooca da AMO, sobre \u201cO Mundo do Alchemist e o Futuro da Gastronomia\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Durante a palestra, o chef tamb\u00e9m apresentou o Spora, centro de inova\u00e7\u00e3o em alimentos fundado por ele e sua equipe, que desenvolve solu\u00e7\u00f5es gastron\u00f4micas sustent\u00e1veis, funcionais e criativas. O projeto une ci\u00eancia, tecnologia e apresenta\u00e7\u00e3o para repensar a forma como produzimos, consumimos e nos relacionamos com a comida \u2014 promovendo uma alimenta\u00e7\u00e3o mais consciente e respons\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n

A presen\u00e7a de Munk na universidade foi celebrada pelos professores do curso de Gastronomia como um marco para os alunos e para a institui\u00e7\u00e3o. Para Dawid Fonte, docente na AMO, o encontro representou uma oportunidade singular de aprendizado e inspira\u00e7\u00e3o, ao aproximar os estudantes de uma das mentes mais vision\u00e1rias da gastronomia contempor\u00e2nea. “Ele \u00e9 o que h\u00e1 de mais avan\u00e7ado em gastronomia e pensamento cr\u00edtico, conectando o alimento \u00e0 arte e \u00e0 sociedade\u201d, destaca.<\/p>\n\n\n\n

A professora Taila Cerqueira refor\u00e7ou a import\u00e2ncia desse tipo de troca para a forma\u00e7\u00e3o dos futuros profissionais. Segundo ela, experi\u00eancias como essa ampliam o olhar dos alunos e os desafiam a pensar al\u00e9m da t\u00e9cnica, estimulando uma compreens\u00e3o mais profunda do papel do chef como agente de transforma\u00e7\u00e3o cultural e social.<\/p>\n\n\n\n

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O evento integra as a\u00e7\u00f5es da universidade voltadas \u00e0 promo\u00e7\u00e3o de experi\u00eancias imersivas e ao di\u00e1logo com grandes nomes da gastronomia internacional, refor\u00e7ando o compromisso da AMO com a forma\u00e7\u00e3o criativa, anal\u00edtica e global de seus alunos.<\/p>\n\n\n\n

Texto de Clara Lima, rela\u00e7\u00f5es p\u00fablicas da AGCOM, a Ag\u00eancia Experimental de Comunica\u00e7\u00e3o da AMO, com supervis\u00e3o da Profa. Fernanda Iarossi. Fotos: Bruno Botas e Vitor Takayama – Est\u00fadio de Comunica\u00e7\u00e3o da AMO (coordena\u00e7\u00e3o Natan Oliveira).<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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