O aroma do manjericão fresco, o som das panelas e o tom vibrante do tomate aquecido no azeite — tudo remete às cozinhas das pequenas vilas italianas. No dia 22 de outubro de 2025, essa atmosfera vai invadir o Campus Mooca da Universidade Anhembi Morumbi (AMO) com a chegada da Settimana della Cucina Regionale Italiana, evento que celebra a riqueza e a diversidade das tradições gastronômicas da Itália.

A atividade contará com a presença especial do chef italiano Claudio Rocchi, que ministrará uma oficina prática com o preparo de duas receitas clássicas: massa al pesto e massa all’amatriciana. A ação é aberta à comunidade acadêmica, com vagas limitadas (link para inscrição ao final da matéria) e aos apaixonados por gastronomia.

A celebração das cozinhas regionais italianas

A Settimana della Cucina Regionale Italiana é promovida pelo Consolato Generale d’Italia em São Paulo e pela Accademia Italiana della Cucina, e chega à sua 14ª edição em 2025. O projeto reúne 20 chefs italianos, cada um representando uma das regiões do país, com o objetivo de difundir o patrimônio cultural e gastronômico da Itália por meio de jantares, oficinas e experiências sensoriais.

Mais do que um evento culinário, a iniciativa conecta tradição, identidade e educação gastronômica, transformando a cozinha em uma ponte entre gerações e culturas. Em São Paulo, as atividades ocorrem entre 20 e 26 de outubro, e o Campus Mooca da AMO será um dos palcos dessa celebração.

Quem é o chef Claudio Rocchi?

Direto de Roma, o chef Claudio Rocchi trabalhou durante 18 anos na Embaixada do Brasil, em sua cidade natal, lhe rendendo a fluência na língua portuguesa. Em 2013, fundou a Osteria Palmira, conhecida por reinterpretar receitas típicas do Lácio com ingredientes sazonais e produtos regionais. Defensor de uma gastronomia autêntica e acessível, Rocchi valoriza o contato com o público e o ensino de técnicas tradicionais.

Durante a oficina, ele ensinará o preparo das massas al pesto, um clássico molho feito de manjericão, azeite, pinoli, queijo e alho e o all’amatriciana, feita com guanciale, tomate e pecorino romano. Duas receitas que traduzem a essência da culinária italiana: simplicidade, sabor e história em cada prato.

Itália na Mooca: uma experiência de aprendizado e cultura

A presença do chef na Anhembi Morumbi faz parte da missão da universidade de aproximar o ensino prático da experiência real de mercado, integrando cultura, técnica e vivência internacional. Para os estudantes de Gastronomia, o encontro será uma oportunidade de aprender diretamente com um profissional de referência e compreender o valor cultural por trás de cada receita.

Além da oficina, o evento contará com a participação de alunos e professores da Escola de Gastronomia AMO, reforçando a importância da culinária como expressão artística e ferramenta de diálogo entre culturas.

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SETTIMANA DEDLLA CUCINA REGIONALE ITALIANA
Data: 22/10/2025
Horário: 12h30
Local: Demokitchen – Campus Mooca – Rua Dr. Almeida Lima, 1134
Público: alunos de Gastronomia da AMO
Inscrições: gratuitas, vagas limitadas
Perfil do curso para mais informações: instagram.com/gastronomiaanhembimorumbi

Texto de Jhonatan Silva (Jornalismo) da AGCOM, Agência Experimental de Comunicação da AMO, sob supervisão da Profa. Fernanda Iarossi.